Vinařství Volařík Mikulov
Vinařství Volařík
V rodině Volaříků poctivě pěstují lásku k vínu od druhé světové války, kdy se zakladatel rodinné tradice, Leopold Volařík, naučil vinohradnickému a vinařskému umění od německých starousedlíků. Rozvoj vinařské tradice přerušila násilná kolektivizace a návrat k vinařství byl možný až po revoluci v roce 1989, kdy v restitucích byly postupně vraceny vinice původním majitelům.
Zakladatelem Vinařství Volařík, které vstoupilo na trh pod tímto označením v roce 2007, je Ing. Miroslav Volařík. Vinařství nyní obhospodařuje v integrované produkci 80 ha vlastních vinic v Mikulovské vinařské podoblasti, z toho 4,2 ha v režimu ekologického zemědělství. Vyrábí přívlastková, zejména bílá, vína. Produkci doplňují vína rosé a od roku 2011 i Sekty Volařík.
Vinařství klade při pěstování velký význam na polohu vinice a vytváří vlastní řadu vín TERROIR – spojení nejprestižnějších viničních tratí s nejvhodnější odrůdou. Každá trať svou polohou, podložím a klimatickými podmínkami výrazně ovlivňuje charakter hrozna. Na etiketách vín z kolekce Terroir není dominantní odrůda, ale název viniční tratě - Kotelná, Železná, Ořechová hora, Věstonsko, Purmice, U Venuše.
Naším vinným ambasadorem, který se o naši vinotéku i Volaříkův sklep dobře stará, je sommeliér Filip Kosek.
photo © Eva Bartošová 2020
Víno je polosladké. Ve vůni a chuti nabízí šťavnatý ananas, který přechází do lesních jahod. Celkový harmonický dojem zajišťuje mineralita a dlouhá dochuť.
Víno je polosuché. Překrásná vůně akátových květů a kdoule. V chuti převládá angrešt a sladká zelená hruška se šťavnatou pikantní kyselinkou. Minerální závěr.
Víno suché. Vůně kandovaného ovoce, citrusů, manga a liči. V chuti zralá mandarinka s lehkou kořenitostí a citrusovým podtónem. Závěr svěží, minerální.
Víno je suché. Výrazně ovocné. Chuť broskve, angreštu a rybízu. Svěží kyselinka. Minerální závěr.
Suché víno. Voní po medu a lučním kvítí. Chuť připomíná zralé kdoule, rybíz a oříšky v medu. Dochuť jemně po dubovém dřevu a mineralita na závěr.
Suché. Víno výrazné bílým pepřem. Šťavnaté, zelené ovoce. Plné, extraktivní a harmonické.
Suché. Jedna z nejlepších a nejstarších tratí na Pálavě dává vínu noblesní mineralitu s dominancí kompotované meruňky.
Polosuchý, příjemný ryzlink s plným, harmonickým dojmem. Ve vůni botrytické tóny a sušené meruňky. Chuť extraktivní s minerální kyselinkou a olejovo-medovou perzistencí.
Šťavnatý polosuchý Solaris nabízí explozi tropického ovoce jako mango a červený pomeranč, které doplňuje černý rybíz. Chuť je příjemně harmonická, ovocná a jemně minerální. Víno...